BUENOS AIRES - CASA CRUZ

Satisfatória Experiencia Epicúreo  

Mesmo que este cardápio é só para clientes dum determinado banco e com cartão emitido unicamente na Argentina, vale contar a experiencia para ter uma ideia do lugar, da ambientação e dos pratos, independentemente de estar "preso"a um menu fixo com harmonização e que ele nao seja uma opção livre do restaurante para todos.

A ideia era tentadora, menu de passos harmonizados por vinhos da vinícola Catena Zapata a um preço inacreditável para os padroes paulistas: 65 reais por cabeça!!

A minha sensação geral foi de encantamento com a ambientação, de satisfação com o serviço, de me surpreender com a comida, de alto nível,  mas nem tanto com a harmonização.

Nesse valor estava tudo incluso, o couvert, um mix de entradas, o principal, a sobremesa e as bebidas,, incluso as águas.

O couvert não foi a estrela da noite, mas serviu para abrir o apetite 

O salão como se percebe na foto inicial que ilustra a matéria e esta aqui é agradabilíssimo, muito bem decorado, sóbrio, elegante, chique, com uma luz nem invasiva nem fraca. 

As entradas super saborosas, mas pecaram talvez pela quantidade...esse magret de pato que se aprecia na foto era para dividir entre quatro, ao igual que os camarões, matéria prima indiscutível, quantidade que deixou a desejar .

Harmonizou talvez o melhor vinho da noite, um DV CATENA Chardonnay bem cheiroso em nariz e , untuoso, amanteigado e frutal na medida certa...acompanhou e muito bem os frutos do mar e o pato.

Para o principal tinha as minhas ressalvas: ao chegar fomos informados que o chef Rodriigo Sieiro não estava na casa, e que a cozinha ficou a cargo do sous chef, um colombiano.

Considerando que o principal era o bife de chorizo, um corte argentino por excelência minhas duvidas tinham total sentido...porem fiquei gratamente surpreendido!

 O Bife não só estava no ponto pedido, mas também maturado o que adicionava um sabor herbáceo marcante que deu um up grade na carne.

Maciez de se destacar e excelente escolha do chef também.

Harmonizou um DV CATENA Cabernet Malbec...harmonizou bem, mas não deixou lembranças inesquecíveis.

Nada que cobrar pelo preço pagado, mas preferia até pagar um pouco mais e ter direito a vinhos mas encorpados da mesma vinícola, incluso do mesmo rotulo...de fato um Bife de Chorizo como este pedia minimamente o DV MALBEC  e não o corte.

Uma boa mousse sem ser sensacional fechou e muito bem a noite, harmonizada com uma grappa DV Catena que não é a minha praia.

Duvido sempre deste tipo de restaurantes, onde sobram atendentes e a ambientação é glamorosa, pois geralmente escondem uma cozinha mais básica...não é o caso de Casa Cruz, que mostrou poder entregar uma janta ao nível do seu salão a um preço camaradissimo.

Voltarei sem duvidas!

Casa Cruz
Uriarte 1658 Palermo Viejo
Buenos Aires

Sabores da Copa - PROVÍNCIA DE SALERNO em BH

CUIDADO ARTESANAL EM MASSAS

Grata surpresa na minha visita a BH!!... não fui em plano de fazer matérias, de fato nem a câmara de fotos levei, mas esta descoberta bem merece um destaque.

Numa esquina no bairro de Santa Efigênia e sem chamar muito  a atenção se esconde uma gema, onde os fanáticos de massas encontrarão as mais diversas opções executadas com esmero, alta qualidade nos ingredientes e atenção aos detalhes na apresentação.

Fiquei impressionado com a qualidade da massa, o cuidado na preparação dos molhos do chef Remo Peluso e apaixonado pelo fetuccine com pecorino romano, que ficou na minha memoria para sempre!.

O ambiente é outro destaque, bem cuidado, romântico sim, mas não tão assim para se sentir desconfortável caso ir em turma, como foi meu caso

Não perca o sensacional couvert, que sai por 9 reais por pessoa...farto, suculento saboroso, de escolha obrigatória, até para baixar o numero da conta final.
Olhando o cardápio, uma refeição que divida uma entrada e sobremesa , mais o principal, compartilhando vinho se gastam 100 contos por pessoa, o que  não é barato, mas a qualidade da massa amerita.

Mas caso se despreocupe e não faca bem as suas escolhas,  indo nos principais mais caros e não prestando a devida atenção para a carta de vinhos a piada pode dobrar. 

O único ponto negativo foi a carta de vinhos, não pelas escolhas, mas pelos preços.

A parceria com a World Wine de fato deveria representar também um beneficio para os clientes.

Um Los Cardos (a primeira linha da adega Doña Paula) Cabernet Sauvignon a 124 reais é um abuso.

Um Andeluna 1300, embora um bom vinho, não justifica nem perto os 99 reais pedidos aqui.
Se comete o erro e bem seguido aqui no Brasil que beber vinho é só pra alguns poucos que podem pagar...na Europa e sem ir tao longe na Argentina o Chile o vinho não  explode na conta final.

Preços a serem repensados, mas ainda se possuir uma parceria com uma importadora.

Eu acabei indo num Petirrojo Carmenere Reserva, mas por falta de opções e de valores interessantes que por verdadeira escolha... que acabou gostando e muito na mesa.

As fotos, fantásticas, não são minhas obviamente..., pertencem a  fotógrafa Jô Moreira que o próprio restaurante me entregou com muita gentileza .

 Província de Salerno
Rua Maranhão, 18 Belo Horizonte

BUENOS AIRES - SOCIAL PARAISO

Agradabilíssima proposta em Palermo Soho

Social Paraiso é uma referencia em comida de autor em Buenos Aires; começou com essa ideia ha quase 15 anos, procurando um publico mas focado na qualidade dos pratos que na suntuosidade do salão, na mistura de ingredientes e texturas do que na quantidade de garçons e o serviço sobre dimensionado.

A proposta é boa, o menu enxuto que varia constantemente e preços camaradas considerando a concorrência do bairro.

Surpreendentes entradas, como o pate, delicioso, cremoso e com a untuosidade e a textura que um pate de respeito deve ter: gordura na medida certa, sabor marcante, elegante...realmente é para concorrer com grandes pates que experimentei em Paris.

Não fica atras a pedida de camarões, carnudos, suculentos,bem temperados mas sem invadir e matar o sabor próprio do fruto do mar.

Acompanha um babaganush de berinjela muito bem feito.

Porem não suspirei pelo ovo cocote, mesmo no seu exato ponto de cozimento... no valor dele vai nos camarões, sem pestanejar!.

Já nos principais suspirei sim pelos gnocchis de sêmola,  a estrela da noite! a textura, a maciez do gnocchi é de alta cozinha ... harmoniosamente complementado com hongos, amêndoas trituradas e um molho sedutor...prato comovedor, envolvente!!... pena que não foi a minha pedida.

Eu fui e não sai tao convencido nos agnolottis. Embora a apresentação  do prato seja indiscutível, na pratica essa mistura de sabores não deu certo, a azeitona preta invadiu o prato, não deixando a massa ser a protagonista

Não experimentei o risoto, foi uma saída de turma e não dava pra garfar cada prato, mas fora os camarões não me impressionou nem na apresentação nem na sua consistência

Mas o "grande finale" chegou e com força: sensacional as "variaciones de chocolate": sobremesa cara, no patamar dos principais em termos de valor, mas uma explosão de sabores e texturas, feita com matéria prima de alta qualidade que adictos ao chocolate e de paladar mais exigente como é meu caso valoram e aplaudem.
Sobremesa farta, que pode se dividir entre três ou quatro...grande pedida.

Nem encostei no creme brulee de maracujá, mas estava com uma cara muito boa.

Fiquei curioso com o que é o carro chefe da casa, será numa outra oportunidade.

A conta não doeu no bolso...mas algumas desproporções devem ser marcadas, 55 pesos o mojito é um exagero que pode ser ajustado, mas eramos cinco e mesmo com esses três drinques, uma bela garrafa de Ricardo Santos Malbec, cafes, couvert, etc a conta atingiu 1.200 pesos, 240 reais se trocar bem seu dinheiro, SIM, INCRÍVEIS 48 reais POR PESSOA.

Do momento que é um restaurante de autor, os pratos mudam constantemente e estes comentados aqui podem sofrer variações, o mesmo sair do menu para deixar espaço para novas criações 

Social Paraiso, Honduras 5.182, Palermo